Ingrédients:

• 100g de beurre demi-sel mou
• 80g de sucre glace
• 1 oeuf
• 200g de farine Garniture:
• cacahuètes
La ganache au chocolat:
• 150 g de chocolat
• 10 cL de crème liquide
• 20 g de beurre
Caramel au beurre salé:
• (100 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème liquide, entière)
Déco:
• cacahuètes



Préparation:

Tartelette
1. Battre le beurre mou avec le sucre glace.
2. Incorporer l'oeuf puis la farine.
3. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
4. L'aplatir et la filmer. Réserver au réfrigérateur 30min.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail fariné sur 3mm d'épaisseur environ.
7. Garnir les moules à tartelette et piquer le fond à la fourchette.
8. Enfourner pour 20min de cuisson environ.
9. A la sortie du four les tartelettes doivent être dorées.
10. Laisser refroidir.
11. Parsemer le fond de tarte de quelques cacahuètes.
Caramel beurre salé:
1. Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen.
2. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.
3. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
4. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.
Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer et devenir plus épaisse. S’il est assez cuit, il va durcir en refroidissant.
5. Versez dans le fond de tarte et réserver au réfrigérateur le temps de faire la ganache au chocolat.
Ganache au chocolat:
1. Disposer le chocolat en morceaux et le beurre dans un cul de poule.
2. Faire chauffer la crème.
3. La verser chaude sur le chocolat et le beurre.
4. Mélanger. Verser la ganache au chocolat sur la tarte.
5. La disposer à température ambiante durant 1h afin que le chocolat refroidisse.
6. Décorer la tarte selon vos envies.
7. Puis la réserver au frais.
8. La sortir en début de repas pour qu'elle se réchauffe doucement.