La Pavlova
Ingrédients:
(Pour 8 personnes)
La meringue française
- 190g de blancs d'oeufs
- 380g de sucre
La chantilly mascarpone vanille
- 250g de mascarpone
- 300g de crème liquide à 35%
- 2 CAS de vanille liquide
Douilles utilisées : de la marque wilton, la 2A et 8B
Préparation:
Fouetter les blancs d’œuf, tout d’abord à faible vitesse, puis augmenter la vitesse lorsque le mélange devient mousseux.
jouter alors le sucre semoule en 3 fois en fouettant sans arrêt pour meringuer les blancs.
Arrêter le fouet lorsque la meringue est ferme, blanche et nacrée.
Garnir une poche à douille : 2A de wilton et dresser la base en spirale.
Ensuite avec une douille 8B de Wilton faite les contours en plaçant la douille à la base de la meringue.
Enfourner à 90°C pendant 2h30 . La meringue doit rester moelleuse à l’intérieur.
Dans le bol du robot, versez le mascarpone et la crème liquide entière très froide.
Fouettez pour obtenir une chantilly ferme.
Ajoutez le sucre glace et fouettez quelques instants pour l'incorporer.
Versez la chantilly dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez la sur la meringue.
Décorez avec les fruits rouges frais et régalez vous !
